Geitenkaas

Wat is geitenkaas?

Geitenkaas is, zoals de naam al doet vermoeden, kaas dat gemaakt is van geitenmelk.
De kaas is wit van kleur. Dit komt doordat geiten de gele kleurstof caroteen, dat in hun voedsel zit, om zetten in vitamine A. Zo komt de kleurstof niet in de melk van geiten terecht. En dus ook niet in de kaas, waardoor de kaas wit blijft.
De smaak van geitennkaas is over het algemeen iets scherper dan de smaak van koeienkaas.
Hoewel er natuurlijk ook in geitenkaas enorm veel soorten bestaan, en de smaak dus per kaas erg kan verschillen.
Geitenkaas bestaat ook in meerdere vormen.
Zo is er de 'gewone' hollandse geitenkaas, wat we kennen als de kaas voor op brood of gewoon als blokje bij de borrel.
En dan hebben we nog de zachte geitenkaas, ook wel bekend als chevre. Deze kaas wordt vaak toegepast in gerechten.
Ook zijn er nog talloze soorten buitenlandse zachte geitenkazen, zoals geitenbrie, geitenkaas met blauwschimmel, enz.
 

Geitenkaas gezonder?

Een leuke weetje over geitenkaas is dat het gezonder is dan koeienkaas.
Hoewel ook dit weer afhankelijk is van het soort geitenkaas waar we mee te maken hebben.
Zo is geitenkaas lichter verteerbaar dan koeienkaas en geitenkaas bevat minder lactose dan kaas van koemelk.
Ook heeft geitenkaas over het algemeen minder calorieën en chemicaliën.
De vraag naar geitenkaas wordt dan ook steeds groter.
 

Soorten geitenkaas.

Omdat de vraag naar geitenkaas snel toeneemt, ontstaan er ook steeds meer soorten.
Ten eerste is er het verschil in fabriekskaas en boerenkaas.
De boeren geitenkaas, die bereid wordt met niet gepasteuriseerde geitenmelk, is scherper van smaak dan de fabrieks geitenkaas.
Dan is er nog verschil in leeftijd. Net als bij koeienkaas geldt bij geitenkaas, hoe langer de kaas gerijpt is, hoe ouder de kaas en hoe pittiger van smaak deze wordt.
Ook zijn er veel soorten geitenkazen met kruiden.

Contact

De hoeveelheid in soort en de toenemende vraag naar geitenkaas maakt de handel in geitenkaas steeds interessanter.
Daarom hebbben we bij Van Beek Kaas altijd een ruim assortiment geitenkaas.
Bent u geïnteresseerd? Neem gerust contact met ons op! Onze ervaren medewerkers helpen u graag verder.